资讯来源：
https://www.aprireinfranchising.it/aprire-un-ristorante-requisiti-e-costi
法律要求的基本条件
已满18岁成年（essere maggiorenni）
身份状态未被禁止（non essere stati interdetti）或宣布破产（dichiarati falliti）
拥有 SAB（前 REC）餐饮管理资格证*
可以是本人、家庭帮工、员工、股东任意一人持有。
*如何获得SAB（前 REC）资格证，详情参考这篇文章：开餐厅、酒吧必备SAB（原“REC”）资格证，到底是什么？
签店铺合同之前的文件手续
获取商业经营许可批文
联系建筑设计师（事务所），向当地comune和卫生局确认店面是否符合开餐馆的要求（例如水、电、燃气、排烟、排污处理、垃圾处理、厨房和餐厅之间的最小距离、提供给客户或员工使用的卫生间、更衣室条件是否合规），获取商业经营许可批文。
向物业管理处确认开办餐馆的许可
店铺建筑有物业管理的情况下，需要向物业管理处确认开办餐馆的许可。（例如如果店铺所在的建筑物是居民楼，需要与物管确认餐馆的水电线网、排烟、隔音措施是否符合所在建筑物的规范等等）
签署房屋/店铺合同，并且办理合同登记
确认以上条件许可后，可跟房东签署房屋/店铺合同，并且去当地注册登记处（Ufficio del registro）办理合同登记
签完房屋/店铺合同后的事务流程
建筑设计师（事务所）出具设计图纸&联系装修团队安排施工日期
建筑设计师（事务所）向COMUNE/卫生局发送装修工程开工许可文件
装修完毕，建筑设计师（事务所）向COMUNE/卫生局发送工程完工证明
与此同时，餐厅业主和所有负责厨房、酒吧或餐桌服务的员工都必须具备HACCP* 食品安全管控课程认证
* 向当地卫生局申请课程，课程通过后获得HACCP
如果店面有雇员，雇主还要准备好DVR*（documento di valutazione dei rischi）工作环境风险评估文件。
* 可联系相关的 sicurezza per lavoro 公司办理
完成上述步骤后，联系会计师事务所办理餐厅开业相关的税号、公司注册等等税务手续。
开业前的税务手续
开通Partita IVA ，并选择注册公司的类型
联系会计师事务所帮您开通增值税号partita IVA ，并选择注册公司的类型。
公司类型，你可以选择Ditta individuale “个体户”（或称“独资企业”），或者成立Società合伙公司。
Società有两大类，分别是societa di persone自然人合伙 – 责任无限公司，以及societa di capitale 资本合伙 – 股份责任有限公司。
有兴趣的朋友可自行搜索sas、snc、srl、srls、spa这几种意大利常见公司类型的特点和适用范畴。
INPS 注册
INPS：Istituto Nazionale Previdenza Sociale，即“社保局”。
INAIL 注册
INAIL: Istituto Nazionale per l’assicurazione contro gli infortuni sul lavoro 工伤事故保险局。
提交 SCIA
向当地市政厅（municipio）提交 SCIA（经认证的开业通知）。这是一份自我证明表格，可以在sportello unico per le attività produttive（简称SUAP）领取，必须在餐厅开业前至少 30 天完成并发送给市政厅。
用PEC发送Comunicazione Unica
通过PEC电子邮箱发送Comunicazione Unica给商会（Camera di commercio）。
CONAI注册
向CONAI（consorzio nazionale imballaggi国家包装协会）注册， 5.16 欧。官方网站参考：https://www.conai.org/
价格仅供参考，以当地实际情况为准
餐厅销售酒精饮品，通知海关
通知海关（agenzia delle dogane）餐厅内可能出售酒精饮品。（印花税 16 欧元）
价格仅供参考，以当地实际情况为准
招牌、广告税
店铺标志、招牌、广告牌，需向当地市政府申请审批*，根据招牌、广告牌的性质、尺寸规格交纳的相应的年度广告税费。
* 注意：广告招牌须先通过审批，再制作&施工。不同地区审批流程不同，一般审批需要30-60天不等，具体要求请联系您餐厅当地可代办审批业务、可靠的广告公司。
音乐版权税 * 非必要
如果您想在餐厅播放音乐，您还必须支付 SIAE（Società Italiana degli Autori ed Editori意大利版权机构）要求的版权费用。
公共土地的许可批文 * 非必要
如果您想在外面设置桌椅或设置露台，向当地市政府申请占用公共土地的许可。
其他未尽事宜，请联系您的会计师
开餐厅的成本预算
店铺租金
店铺租金：通常“三押一租”（三个月押金+一个月租金），即至少预算4个月租金启动。
除了铺租和手续批文的费用，您还必须预算：
装修费用
请联系您的装修施工队报价
广告宣传费
看您餐厅定位的消费客群，结合当地实际情况制定宣传策略（线上&线下）
人力成本
员工（全职或兼职）工资、劳保税费
* 参考同类型餐厅的岗位、人手配置数量，看当地薪酬水平，可大概估算每月的人力成本
食材成本
请根据您的餐饮类型、结合餐厅试营业的实际情况日均/周均/月均客流量预估采购量
餐饮设备
厨房设备、餐具、餐桌椅、收银系统等等
(文章取自： SMARTWAY智途云餐饮，发布：2022-07-08 13:12)
No responses yet